Bodegas Volver
Paso a Paso Cosecha 2023
gerijpt na fermentatie op eikenhouten vat vindt malolactische vergisting plaats op stalen tanks
Rode wijn
Tempranillo
Spanje, D.O La Mancha
Alcoholpercentage 13,5%
Jaargang 2023
Inhoud 0,75lt.
Gevogelte, Aperitief, Rijst, Gedroogd vlees, Eendenborst, Lichte kazen
Paso a Paso Cosecha wordt gemaakt door Bodegas Volver van druiven van de jongste Tempranillo wijngaarden van Finca las Cruces, welke "slechts" 20 jaar oud zijn. Met een hoogte van tussen de 650 en 750 meter zijn dit de hoogste wijngaarden van de regio Castilla la Mancha. De wijn heeft een intense robijnrode kleur met aroma's van rijp rood fruit, is fris in de mond met levendige tannines, maar rijp genoeg om een zoet en aangenaam mondgevoel te geven.
Paso a Paso Cosecha is een licht gestructureerde rode wijn afkomstig van Tierra de Castilla in het oostelijk deel van La Mancha, geproduceerd door Bodegas Volver dat zijn basis heeft in Pinoso, een klein dorpje in de provincie Alicante met een grote wijnbouw traditie. Het wijnhuis werd in 2004 opgericht door Rafael Cañizares, wijnmaker met een grote reputatie in de streek van La Mancha. De Tempranillo druiven die voor de Paso a Paso Cosecha worden gebruikt, zijn afkomstig van de jongste Tempranillo wijngaard van Finca las Cruces die liggen op een hoogte van 650 tot 750 meter. De zandrijke en arme bodems met weinig capaciteit om water vast te houden leveren een lage opbrengt per wijnstok op. Er wordt gebruik gemaakt van traditionele wijnbouw met minimale tussenkomst. De oogst vindt plaats aan het eind van september, nadat is vastgesteld dat de druiven de juiste rijpheid hebben. Men gebruikt inheemse gisten. De eerste fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten en de wijn wordt daarna overgestoken op roestvrijstalen tanks voor de malolactische (tweede) fermentatie.
Bodegas Volver
Nog
12
flessen
Wees er snel bij, de voorraad is beperkt!
