Bodegas Volver

Paso a Paso Cosecha 2023

gerijpt na fermentatie op eikenhouten vat vindt malolactische vergisting plaats op stalen tanks

Rode wijn

Tempranillo

Spanje, D.O La Mancha

Alcoholpercentage 13,5%

Jaargang 2023

Inhoud 0,75lt.

Gevogelte, Aperitief, Rijst, Gedroogd vlees, Eendenborst, Lichte kazen

Paso a Paso Cosecha wordt gemaakt door Bodegas Volver van druiven van de jongste Tempranillo wijngaarden van Finca las Cruces, welke "slechts" 20 jaar oud zijn. Met een hoogte van tussen de 650 en 750 meter zijn dit de hoogste wijngaarden van de regio Castilla la Mancha. De wijn heeft een intense robijnrode kleur met aroma's van rijp rood fruit, is fris in de mond met levendige tannines, maar rijp genoeg om een zoet en aangenaam mondgevoel te geven.

Paso a Paso Cosecha is een licht gestructureerde rode wijn afkomstig van Tierra de Castilla in het oostelijk deel van La Mancha, geproduceerd door Bodegas Volver dat zijn basis heeft in Pinoso, een klein dorpje in de provincie Alicante met een grote wijnbouw traditie. Het wijnhuis werd in 2004 opgericht door Rafael Cañizares, wijnmaker met een grote reputatie in de streek van La Mancha. De Tempranillo druiven die voor de Paso a Paso Cosecha worden gebruikt, zijn afkomstig van de jongste Tempranillo wijngaard van Finca las Cruces die liggen op een hoogte van 650 tot 750 meter. De zandrijke en arme bodems met weinig capaciteit om water vast te houden leveren een lage opbrengt per wijnstok op. Er wordt gebruik gemaakt van traditionele wijnbouw met minimale tussenkomst. De oogst vindt plaats aan het eind van september, nadat is vastgesteld dat de druiven de juiste rijpheid hebben. Men gebruikt inheemse gisten. De eerste fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten en de wijn wordt daarna overgestoken op roestvrijstalen tanks voor de malolactische (tweede) fermentatie.

→ Lees meer

Bodegas Volver

Bodegas Volver is in 2004 opgericht door Rafaël Cañizares, vierde generatie wijnbouwer en oenoloog. Het bedrijf is in de loop der jaren uitgegroeid tot een belangrijke producent die wijnen maakt uit een aantal verschillende wijnregio’s. Het assortiment omvat wijnen uit de wijnregio’s La Mancha, Alicante, Jumilla en Valencia. Zelfs het populaire wijngebied Rueda is recent toegevoegd aan de portfolio van witte wijnen. Alle geplukte druiven worden centraal geperst, gevinifieerd en opgeslagen in de modern uitgeruste bottelarij in Pinoso een klein, maar zeer bekend, dorpje in de provincie Alicante. Dit alles onder de bezielende leiding en toezicht van "Rafa" (voor intimi).

→ Lees meer

€ 8,25

Nog 12 flessen
Wees er snel bij, de voorraad is beperkt!