Paso a Paso Blanco 2023

Paso a Paso Blanco is een lichte fruitige witte wijn, geproduceerd door Bodegas Volver dat zijn basis heeft in Pinoso, een klein dorpje in de provincie Alicante met een grote wijnbouw traditie. Het wijnhuis werd in 2004 opgericht door Rafael Cañizares, wijnmaker met een grote reputatie in de streek van La Mancha. De Paso A Paso Blanco van Bodegas Volver wordt gemaakt van Verdejo en Macabeo (beide 50%). De wijngaarden voor deze wijn zijn gelegen in het zuidoosten van de provincie Cuenca (D.O. La Mancha), in de stad Casas de Los Pinos op een hoogte van 650/700 meter boven zeeniveau, beïnvloed door een extreem continentaal klimaat en omgeven door dennenbossen, allemaal factoren die een uitzonderlijk schild voor de gezondheid van wijnstokken vormen en de teelt met minimale interventies mogelijk maken. De druiven worden geoogst in de tweede helft van September. Na het plukken worden de druiven separaat van elkaar gefermenteerd in roestvrijstalen vaten op een temperatuur van 15 graden. Tijdens het gehele proces wordt er maximale aandacht besteed om de frisheid, waar juist de Verdejo zo bekend om is, te optimaliseren. De wijn heeft een mooie groengele kleur, helder. Bloemige tonen van witte bloemen en aroma's van rijp, bijna tropisch fruit, zoals meloen en perzik. Fris in de mond, met knapperige zuren en een licht zoetje.