Paso a Paso Blanco Organico 2022

Paso a Paso Blanco is een lichte fruitige witte wijn, geproduceerd door Bodegas Volver dat zijn basis heeft in Pinoso, een klein dorpje in de provincie Alicante met een grote wijnbouw traditie. Het wijnhuis werd in 2004 opgericht door Rafael Cañizares, wijnmaker met een grote reputatie in de streek van La Mancha. De Paso A Paso Blanco Organico van Bodegas Volver wordt gemaakt van 100% Verdejo. De wijngaarden voor deze wijn zijn gelegen op Finca las Cruces in het zuidoosten van de provincie Cuenca (D.O. La Mancha), in de stad Casa de Los Planos op een hoogte van 650/700 meter boven zeeniveau. De wijngaarden worden beïnvloed door een extreem continentaal klimaat en omgeven door dennenbossen, allemaal factoren die een uitzonderlijk schild voor de gezondheid van wijnstokken vormen en de teelt met minimale interventies mogelijk maken. De wijngaarden werden in 1994 aangeplant. De druiven worden geoogst in de tweede helft van September. Na het plukken worden de druiven separaat van elkaar gefermenteerd in roestvrijstalen vaten op een temperatuur van 15 graden. Tijdens het gehele proces wordt er maximale aandacht besteed om de frisheid, waar juist de Verdejo zo bekend om is, te optimaliseren. De wijn heeft een mooie groengele kleur, helder. Tonen van witte bloemen en steenfruit en aromatische kruiden. Fris in de mond, met knapperige zuren, fruitig en mooi in balans.