Casas del Bosque
Chardonnay Botanic Series 2023
Witte wijn
Chardonnay
Chili, Casablanca Valley
Alcoholpercentage 13,5%
Jaargang 2023
Inhoud 0,75lt.
Aperitief, Schelpdieren, Schaaldieren, Kreeft
De Casas del Bosque Chardonnay Botanic Series is een helder lichtgele wijn uit de Casablanca Valley in Chili. De druiven zijn afkomstig van twee wijngaarden, ‘Bandera’ en ‘Poniente’, die worden gekenmerkt door een zanderige bodem, een hoge blootstelling aan de avondzon en de verkoelende invloed van de Stille Oceaan.
In zowel geur als smaak komen frisse tonen van banaan, ananas en grapefruit naar voren. Het resultaat is een heerlijke, droge en elegante witte wijn met een verfrissend karakter.
Wijnbereiding:
Na de oogst worden de druiven ontsteelt en pneumatisch geperst, wat er voor zorgt dat onder hoge druk de schillen van het sap gescheiden worden. De resulterende sappen bezinken vervolgens gedurende één nacht. Tijdens het rijpingsproces werd 50% in een betonnen ei bewaard, 30% van het sap werd gerijpt in een Sloveens eikenhouten vat en 20% van het sap in roestvrijstalen tanks. Anders dan bij een houten vat is de circulatie van het sap in een betonnen ei continue, omdat het een ronde vorm heeft en geen hoeken blijft het sap in beweging en dus in contact met het bezinksel. Alcoholische fermentatie werd ingezet door geselecteerde gist, op een lage temperatuur (14 graden Celsius). Vervolgens werden de vaten afgetopt en de wijn rijpte 8 maanden op de droesem. Slechts 10% van het uiteindelijke mengsel onderging een volledige Malolactische fermentatie. De blend werd vervolgens gemaakt en de wijn rijpte nog eens 2 maanden verder op roestvrijstalen tanks.
Casas del Bosque
Op
voorraad
Je kunt dit product binnen twee tot vier werkdagen in huis hebben!
