La Cepa de Pelayo
De geschiedenis van de familie van La Cepa de Pelayo gaat drie generaties terug die kennis van de ene naar de volgende hebben overgedragen. Dit maakt hen tot een familie met een lange traditie en uitgebreide kennis van druivenbehandeling en wijnbereiding.
In het verleden werd de druif op de meest natuurlijke manier verwerkt zonder synthetische chemicaliën, waarbij respect voor de natuurlijke processen van de wijnstok de verplichte werkwijze was, resulterend in zeer ecologische en zeer hoogwaardige wijnen.
De enorme industriële ontwikkeling en de voordelen van het verminderen van de kosten voor de verwerking van de wijn in grote hoeveelheden hebben ertoe geleid dat alle kleine wijnproducenten in de regio zich bij grote coöperaties hebben aangesloten om gebottelde wijn te verkopen.
De productie van de grote hoeveelheid wijn in korte tijd leidde echter ook tot kwaliteitsverlies. Daarom is het wijnhuis nu teruggekeerd naar zijn roots en dus het goede oude vakmanschap, het primaire, het oeroude, het handmatige werk en naar wat echt belangrijk is voor wijn.
Het wijnhuis La Cepa de Pelayo combineert kunst, architectuur, toerisme en, belangrijker nog, wijnmaken.
